Prix
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Plat - Dessert
40€
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Entrée - Plat
45€
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Entrée - Plat - Dessert
50€
Entrées
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Gazpacho : tomate confites au thym, concombre, jambon fumé, jus de persil
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Gazpacho: tomato confit with thyme, cucumber, smoked ham, parsley juice Gazpacho: gekonfijte tomaat met tijm, komkommer, gerookte ham, sap van peterselie
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Carpaccio de bœuf : framboise, radis pickles, roquette, parmesan
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Beef carpaccio: raspberry, radish pickles, rocket salad, parmesan Carpaccio van rundvlees: framboos, gepekelde radijs, rucola, parmezaan
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Cabillaud : cabillaud, betterave rouge, pickles oignons
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Cod : cod, red beetroot, onion pickles Kabeljauw : kabeljauw, rode biet, gepekelde uitjes
Plats
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Lieu jaune : pavé de chou-fleur, vadouvan, mousseline chou mauve
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Pollack: cauliflower pavé, vadouvan, purple cabbage mousseline Koolvis: bloemkoolpavé, vadouvan, paarse koolmousseline
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Canard : crème de céleri, sauce persil, oignons
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Duck: cream of celery, parsley sauce, onions Eend: crème van selderij, peterselie saus, uien
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Raviolis cèpes : farce aux cèpes, chicons confits, trompette de la mort, émulsion pleurotes
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Porcini ravioli: stuffing with porcini mushrooms, candied chicory, trumpet of death, oyster mushroom emulsion Porcini ravioli: gevuld met eekhoorntjesbrood, gekonfijt witloof, trompet des doods, emulsie van oesterzwammen
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Moules : mousse iodée/coriandre, poireaux, cerfeuil, chou-rave, pomme de terre tournée
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Mussels: iodine/coriander mousse, leeks, chervil, kohlrabi, turned potato Mosselen: mousse van jodium en koriander, prei, kervel, koolrabi, gepofte aardappel
Desserts
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Sorbet passion : mangue, chantilly siphon, crumble, coulis exotique
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Passion sorbet: mango, whipped cream, crumble, exotic coulis Passie sorbet: mango, slagroom, crumble, exotische coulis
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Assiette de fromage : 5 fromages locaux, raisins, noix, salade moutarde
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Cheese plate: 5 local cheeses, grapes, nuts, mustard salad Kaasplankje: 5 lokale kazen, druiven, noten, mosterdsalade
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Pêche : glace yaourt, sirop de sucre, amande, meringue italienne
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Peach: yoghurt ice cream, sugar syrup, almond, Italian meringue Perzik: yoghurtijs, suikerstroop, amandel, Italiaanse meringue
