Gekonfijte tomaat met tijm, komkommer, gerookte ham, sap van peterselie

framboos, gepekelde radijs, rucola, parmezaan

met rode biet en gepekelde uitjes

Bloemkoolpavé, vadouvan, paarse koolmousseline

Crème van selderij, peterselie saus, uien

Gevuld met eekhoorntjesbrood, gekonfijt witloof, trompet des doods, emulsie van oesterzwammen

Mousse van jodium en koriander, prei, kervel, koolrabi, gepofte aardappel

mango, slagroom, crumble, exotische coulis

5 lokale kazen, druiven, noten, mosterdsalade

Yoghurtijs, suikerstroop, amandel, Italiaanse meringue